偶然間發現免揉麵包
覺得天啊這世界怎麼會有這麼好的事情呢！！
不用大型攪拌機
不需要知識背景
唯一要做的是混合所有材料
然後等等等
等到時機成熟
等到麵團自己長大
從來沒做過、沒學過麵包的人
竟然可以在家輕鬆烤出香噴噴的麵包
實在太神奇了～
這裡的5分鐘
指的是需要動手做的時間只要5分鐘就好
想吃的時候捏一點起來
什麼形狀都可以
在下最常做的是哈拉麵包
目前也只會這一種XD
這是我們家密集出現的早餐
還有聚會時頻繁上場的主食
因為很簡單又很好吃
先分享最常做的小餐包
同一種麵團還能做辮子麵包和肉桂捲
之後會陸續分享：）
什麼是5分鐘免揉麵包
發明廚師表示使用高含水量的麵團
不用揉麵只要攪拌，配合長時間低溫發酵，就可以做出香噴噴好吃的麵包
免揉麵包其實需要非常多的時間來等他自己發酵（不過等的時間我們可以做別的事情讓他自己慢慢工作就好囉^^"~）
這裡的5分鐘指的是需要動手做的時間只要5分鐘就好
什麼是哈拉(Challah)麵包
一種猶太教徒在安息日或特定猶太節日吃的白麵包，通常是辮子形狀
哈拉(Challah)麵團
材料
溫水(lukewarm water) 200g
乾酵母(Active dry yeast) 5-6g
鹽(salt) 8-12g
雞蛋(egg) 110g (約2顆）
蜂蜜(honey) 85g
融化無鹽奶油(unsalted butter) 58g
中筋麵粉(all purpose flour) 495g
***溫水：攝氏37.8度(華氏100度)或以下的水
***份量：約可製作2條1磅(454g)左右麵包
***材料份量可乘以2倍、或4倍使用(有足夠大的容器和冰箱收納的話)
***融化奶油可用隔水加熱法或打微波(逐次加熱15秒至融化)
作法
準備時間： 5分鐘
操作時間： 5分鐘
常溫靜置： 2小時
冷藏靜置： 3小時
準備一個有蓋保鮮盒/鋼盆/桶子，放在電子秤上面，歸零
加入乾酵母、鹽、溫水、雞蛋、蜂蜜、融化奶油，（其實就是除了麵粉以外所有材料都倒進去XD），用攪拌匙/木匙/刮刀拌一拌
加入麵粉，拌一拌，最後可能會需要手幫忙，混合所有材料至看不到粉即可，不用揉它
蓋上蓋子但不密封，室溫靜置2小時，會感受到麵團長大，表面變平
放到冰箱冷藏，一樣蓋蓋但不密封，靜置3小時完成麵團
此麵團可冷藏保存五天（蓋蓋但不密封）
***小提醒***
使用的保鮮盒容量是3.79L=16cup
方形盒子四個角落不容易拌勻，最後要稍微用手幫忙混合均勻
手沾溼碰麵團比較不會黏
使用的攪拌匙(Danish dough whisk)是在訂書時，Amazon好心提醒說通常買書的人也會一起帶這個，腦波有點弱就入手了＠.@
心得是拌麵糰很好用，不過也只能拌麵糰，目前沒有其他用途就是了XD
哈拉(Challah)小餐包
材料
哈拉(Challah)麵團 約上述麵團一半的量
蛋液 適量(最後刷表面用，可省略)
手粉(整形防沾黏用) 適量
***手粉通常使用高筋麵粉(Bread flour)
作法
操作時間： 5-10分鐘 [視麵團個數多寡不等]
室溫靜置： 90分鐘
烘焙時間： 20-30分鐘 [視麵團大小而定]
在烤盤上鋪烘焙紙/矽膠墊
取一小團冷藏麵團，撒一點手粉防沾黏，快速整形成小圓球，從上到下拉麵團到底部，配合旋轉大概做個4-5次，整形成表面光滑的小球狀，放在烤盤上～[文字敘述比較不清楚，可參考下方影片1:00-1:15的地方，15秒內搞懂如何整形！]
室溫靜置90分鐘
烤箱預熱攝氏180度[華氏350度]
小餐包表面刷蛋液 （不刷亦可）
烤20分鐘左右（視大小調整烘烤時間），至表面金黃偏咖啡
放涼後即可食用
***關於烘烤時間***
主要是看麵團大小，在下通常做小一點方便兒童食用
如果一開始捏成乒乓球大小，大約烤15-20分鐘
如果一開始捏成水煎包大小，大約烤25分鐘或以上
影片來源: BreadIn5
***在下從未做過麵包，靠著影片1:00-1:15之處自學，搞懂如何整形XD
使用器材
有蓋保鮮盒/鋼盆/桶子
電子秤
攪拌匙/木匙/刮刀
烘焙紙/矽膠墊
烤盤
延伸閱讀
參考資料
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因海外生活開始料理之路
曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有寶寶後開始快速家常親子料理
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