這款乳酪蛋糕做法簡易
材料拌勻即可
冷藏過後口感極綿密
有朋友甚至說像冰淇淋一樣
加入檸檬皮屑到餅乾體裡面
檸檬精油讓整個蛋糕香氣十足
某次一位姐妹跟我說
“上次聚會你做的檸檬塔超級好吃的”
“可是我做的好像是乳酪蛋糕耶？？？”
“是嗎？我只記得有一個很香的檸檬味！”
厚～檸檬這個配角
居然把主角風采都搶光了拉哈
兒子一歲和三歲的生日都是用這個
因為簡單、操作時間短
成分單純又老少咸宜
一歲那次主要是讓他吃鋪在上面的水果
乳酪蛋糕只有吃一小口
三歲版的我加了新鮮藍莓在裡面
這次就可以吃一整塊了XD
作法心得記錄如下：）
一、餅乾體
份量：7”圓型模
材料
餅乾粉(biscuit powder) 120g
糖粉(powdered sugar) 30g
融化奶油(unsalted butter) 60g
檸檬皮屑(lemon zest) 1顆
***餅乾粉可用消化餅乾、奇福餅乾、孔雀餅乾壓製
***個人最愛消化餅乾
作法
所有材料拌勻：餅乾放袋子裡面，用手/桿麵棍壓成粉+糖粉＋融化奶油＋檸檬皮屑揉勻
將餅乾團放置模型內，先圍邊邊，再鋪底部
完成後冷凍10分鐘，備用
***
邊邊厚薄一致小秘訣：鋪好以後，用小刀刀背輕畫內側一圈，太厚部分會自然掉落
底部緊實小秘訣：用平底小杯子壓底
二、起司麵糊
材料
奶油乳酪(cream cheese) 325g
砂糖(cane sugar) 75g
全蛋(egg) 50g (1pc)
鮮奶油(heavy whipping cream) 45g
檸檬汁(lemon juice) 5g
作法
前置作業：奶油乳酪放置室溫
奶油乳酪＋砂糖打軟＋蛋＋鮮奶油＋檸檬汁拌勻
組合
烤箱預熱攝氏200度
起司麵糊倒入冷凍好的餅乾體裡面
攝氏200度烤20分鐘，調頭，攝氏180度烤10分鐘，想要更上色再烤10分鐘
放涼後脫模，冷藏一天後更好吃
***如想做藍莓口味，於作法2完成後＋新鮮藍莓到麵糊裡面
使用器材
電子秤
7”活動式圓形模
鋼盆
打蛋器
檸檬皮屑刨刀
延伸閱讀
參考資料
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因海外生活開始料理之路
喜歡用天然素材製作華麗甜點
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