食材冷凍保存術-根莖類-地瓜、紫薯

冷凍紫薯塊超方便

在下最常使用地瓜或紫薯的時機

是煮飯和紅豆湯時丟幾塊進去加料

通常一次不會用到一大顆

因此剩下的切塊放冷凍

下次需要使用時

輕鬆折個幾塊丟入

10秒內增加一項洗切好食材！

材料

• 紫薯/地瓜 [(purple) sweet potato] 1-2顆

作法

• 將去皮切塊後的地瓜浸泡鹽水避免氧化變色

• 瀝掉水分放進夾鏈袋

• 冷凍保存

***建議用油性筆寫上保存食材名稱，便於後續重複使用

去皮切塊後的地瓜浸泡鹽水避免氧化變色

冷凍地瓜塊完成

一袋可以用很久

料理應用

• 紅豆地瓜紫薯湯

• 藜麥地瓜飯

器材

• 菜刀

• 砧板

• 鋼盆/大碗(泡鹽水用)

• 夾鏈袋

• 油性筆

延伸閱讀

• 食材冷凍保存術-根莖類蔬菜-玉米

• 食材冷凍保存術-根莖類蔬菜-紅蘿蔔

• 食材冷凍保存術-根莖類-山藥

參考資料

• [書] 美味保存！我的食材收納便利帖

---

因海外生活開始料理之路

心得筆記不定期更新於專頁

歡迎交流～

FB專頁：

https://www.facebook.com/bistrovi/

Instagram：

Bistro_vi