這是兒子在學校慶生會的蛋糕
原本不想多事的
因為我兒生日剛好落於美國春假期間
是開學那天跟老師提到他滿3歲了
老師問需不需要在學校慶生
Vi：“可是我什麼都沒準備耶...?”
師：“沒關係啊～挑一天你喜歡的日子 ”
“只要準備杯子蛋糕和幾份小禮物袋”
“ 我們會拍活動照片傳給你！”
聽到有照片
就腦波弱的説 “ok!!!”
因為兒子喜歡水果和優格
所以做了檸檬優格藍莓起司口味
因為是給小朋友的
所以使用相對不酸的黃檸檬
主要取其香氣
份量上都只裝5分滿的麵糊
怕太多小朋友吃不完
用優格取代奶油
整體口感相對清爽
杯子蛋糕做法簡易
同一個鋼盆從頭用到尾
打蛋器刮刀拌勻即可
算是蛋糕界的一鍋到底甜點
有一個小妹妹吃了兩口
就超大聲的說
“It's so yummy!”
老師們都笑了
實在太可愛太天使了！(大心)
然後講到檸檬
想順便分享一個
在下到美國以後才知道的冷知識
連同作法一起記錄於下方：）
關於檸檬(lemon)和萊姆(lime)的冷知識
在台灣
講到檸檬，想到的是綠色
提到萊姆，想到的是黃色
不過在美國
Lemon是黃色的
Lime 是綠色的
(下面有圖有真相)
一開始在超市真的很混淆
跟以前認知完全相反
不過...久了就又習慣了哈
避免混亂，以下用顏色來表示
記得我的老師說過
黃色取其香氣；綠色取其酸味
所以如果喜歡酸的朋友
就用綠的吧
怕酸但有想要一點檸檬香氣的話
就用黃的吧
沒有特別偏好
可以黃的綠的一起用
有酸味也有香氣XD
一、檸檬優格杯子蛋糕
材料
份量：約12個直徑7cm杯子蛋糕
Ａ
無鹽奶油(unsalted butter) 80g
糖(cane sugar) 90g
Ｂ
雞蛋(egg) 70g
原味希臘優格(greek yogurt) 170g
檸檬汁(lemon juice) 10g (2小匙)
檸檬皮屑(lemon zest) 1顆
Ｃ
低筋麵粉(cake flour) 140g
泡打粉(baking powder) 2g
小蘇打粉(baking soda) 1g
鹽(salt) 2g
Ｄ
牛奶(whole milk) 40g
作法
準備時間：10分鐘
操作時間：15分鐘
烘烤時間：20分鐘
前置作業：材料C所有粉類過篩；杯子蛋糕紙模放到烤模；烤箱預熱攝氏180度
加熱材料A至奶油融化，打蛋器拌勻
作法2＋雞蛋＋優格＋檸檬汁＋檸檬皮屑，打蛋器拌勻
同一鍋＋(一半粉類＆一半牛奶)，刮刀拌勻
重複作法4
用湯匙將麵糊平均分到紙模裡面約5分滿
烤15分鐘後，調頭，再烤3-5分鐘
竹籤測試不沾黏即可出爐
將杯子蛋糕拿出來放涼
***若想加入新鮮藍莓，在作法6最後加入
***檸檬皮屑使用檸檬皮刨刀刨出
二、藍莓起司奶油霜
材料
奶油乳酪(cream cheese) 80g
奶油(butter) 80g
糖粉(powdered sugar) 65g
藍莓果醬(blueberry jam) 1大匙
作法
準備時間：5分鐘
操作時間：5分鐘
(奶油乳酪＋奶油)用手持攪拌器打軟＋糖粉＋藍莓果醬打勻
***自製藍莓果醬作法
三、組合
材料
檸檬優格杯子蛋糕
藍莓起司奶油霜
新鮮藍莓
作法
操作時間：10分鐘
藍莓起司奶油霜裝擠花袋，使用星型擠花嘴
擠一圈奶油霜在杯子蛋糕上面＋新鮮藍莓裝飾完成
使用器材
杯子蛋糕模
杯子蛋糕紙模
鋼盆*2
量杯量匙 / 電子秤
打蛋器
刮刀
竹籤
檸檬皮屑刨刀
手持電動攪拌器
擠花嘴(型號：Ateco384)
擠花袋
延伸閱讀
參考資料
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因海外生活開始料理之路
喜歡用天然素材製作華麗甜點
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