![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_b1eaa97993044571a5051b4caaf0e739~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_980,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_b1eaa97993044571a5051b4caaf0e739~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg)
這裡的“腰果起司”完全不含乳製品
會有此封號是因為
腰果泡軟打成泥以後
綿密滑順的口感竟然不輸給起司蛋糕
純素朋友能安心享用
沒特別吃素的(像是我)也會吃得很開心
整顆蛋糕不使用精製糖和麵粉
充滿大量&各式堅果
用草莓、藍莓變化口味&顏色
從餅乾底到蛋糕體
都是所有材料丟到果汁機/調理機
混合均勻後丟冷凍庫完成
因此還兼具 “無糖”、 “無麩質”、 “免烤箱”等特點
美味又健康~
華麗卻簡單!
以下紀錄心得作法:)
一、胡桃杏仁餅乾底
份量:直徑15cm,高5cm圓形
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_b9faaf347ea74712973648f8e033c07d~mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_980,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_b9faaf347ea74712973648f8e033c07d~mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg)
材料
胡桃(pecan) 65g
杏仁粉(almond flour) 65g
肉桂粉(ground cinnamon) 2g
鹽(salt) 1g
椰棗(date) 1顆
椰子油(coconut oil) 40g
作法
前置作業:慕斯框封底(保鮮膜+錫箔紙),並在內圈圍上透明慕斯圍邊條
胡桃用食物處理機打成粉狀後,加入其他所有材料打勻
將作法2鋪滿圓形模底部
冷凍至少30分鐘
***也可使用一般餅乾底(非純素、含糖及麩質),作法請參考芒果生乳酪藏心蛋糕的餅乾底部分
二、腰果起司
材料
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_6461a3c6742b467799176e96bc862f07~mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_980,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_6461a3c6742b467799176e96bc862f07~mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg)
A
腰果(cashew) 500g
B
杏仁奶(almond milk) 170g
楓糖漿(maple syrup) 110g
椰子油(coconut oil) 60ml
檸檬汁(lemon juice) 5g (一小匙)
鹽(salt) 1g
C
新鮮/冷凍草莓(strawberry) 80g
新鮮/冷凍藍莓(blueberry) 80g
作法
腰果用煮過的冷水浸泡4-6小時,瀝乾備用
腰果加入所有材料B用強力果汁機/食物處理機打勻
分三份,保留其中一份是原味
一份加入草莓用果汁機打勻完成草莓口味
一份加入藍莓用果汁機打勻完成藍莓口味
依照喜愛的順序倒入模具,記得每一層都要冷凍至凝固(約1小時)才能再倒入下一層
***因為免烤,所以要用煮過的冷水浸泡腰果
***使用強力果汁機/食物處理機才能把腰果打的綿密滑順
***自己的經驗是使用冷凍草莓、冷凍藍莓顏色較鮮豔
***杏仁奶=(杏仁+水)打勻,可以買現成或自製
***自製杏仁奶作法參考
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_2b318176e46a4184b88f0334410d4efa~mv2_d_2782_2774_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_977,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_2b318176e46a4184b88f0334410d4efa~mv2_d_2782_2774_s_4_2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_b404b79284574e14ae3a8511a158a229~mv2_d_2620_2613_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_977,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_b404b79284574e14ae3a8511a158a229~mv2_d_2620_2613_s_4_2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_3448247b6ee34f779f1f7218db99e221~mv2_d_2922_2914_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_977,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_3448247b6ee34f779f1f7218db99e221~mv2_d_2922_2914_s_4_2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_ac88c23bae654c55a53292257286d551~mv2_d_2863_2855_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_977,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_ac88c23bae654c55a53292257286d551~mv2_d_2863_2855_s_4_2.jpg)
***洗最少器具的小小懶人撇步:
根據經驗,如果想洗最少器具的話...
順序是“原味-->草莓-->藍莓”
顏色由淺入深,果汁機不用洗,一機到底使用XD
腰果起司完成後
直接倒一部分入模後冷凍,即完成原味部分,不用多裝一個碗
果汁機內的先分一碗出來(後續藍莓口味用)
果汁機內那份直接加草莓下去打,打完入模後冷凍,也不用再浪費一個碗
最後打藍莓口味,入模後進冷凍完成
這樣下來只要洗一個碗+一次果汁機XD
三、藍莓果醬
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_978d5841f76a43c2bdd23b609ffdf03d~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_980,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_978d5841f76a43c2bdd23b609ffdf03d~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg)
材料
新鮮/冷凍藍莓(blueberries) 80g
糖(cane sugar) 30g
玉米粉(corn starch) 1/2小匙
檸檬汁(lemon juice) 1/2小匙
作法
藍莓+糖放小醬汁鍋煮,一邊用木匙/刮刀將藍莓壓碎,一邊煮滾
+玉米粉+檸檬汁煮至濃稠
如何判斷:用刮刀畫過不會馬上密合的話濃稠度就差不多了(參考下方影片)
冷卻後,密封保存,可冷藏5天
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_6b5a5389fd574211a50213b26dbf3588~mv2_d_2833_2825_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_977,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_6b5a5389fd574211a50213b26dbf3588~mv2_d_2833_2825_s_4_2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_07d08f8c695046eb97498e96dcab21b7~mv2_d_2816_2808_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_977,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_07d08f8c695046eb97498e96dcab21b7~mv2_d_2816_2808_s_4_2.jpg)
四、組合
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_f90939ef46ef4b189b4e1fc1ddc0cdf0~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_980,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_f90939ef46ef4b189b4e1fc1ddc0cdf0~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg)
材料
冷凍定型的餅乾底+腰果起司
藍莓果醬
藍莓
草莓
檸檬屑(選擇性)
作法
蛋糕脫模
上面塗藍莓果醬
擺放藍莓 或 (藍莓+草莓)
灑一點檸檬屑完成
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_5431bef24b034fc9baedb1e6ad8b382c~mv2_d_2863_2855_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_977,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_5431bef24b034fc9baedb1e6ad8b382c~mv2_d_2863_2855_s_4_2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_c7f91d9af0ae4b489b6293f822615de6~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_980,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_c7f91d9af0ae4b489b6293f822615de6~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_91ae9c3b1b82478ba6668a9ce6623d64~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg/v1/fill/w_980,h_980,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/34c9d3_91ae9c3b1b82478ba6668a9ce6623d64~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg)
使用器材
直徑15cm慕斯框
慕斯圍邊條
電子秤
食物處理機
強力果汁機
刮刀
鋼盆
小醬汁鍋
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參考資料
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