烤布蕾很容易成功
加上幾乎沒有人不喜歡
大人小孩都愛
是我聚會或Play date的必帶之一
開始烘焙那年
在幫妹妹慶生那天
自以為是的把當時會的甜點全部端出
記得聚會結束後有人跟我說
最喜歡、印象最深刻的就是香草烤布蕾
什麼？烤布蕾是最簡單的耶？！
煮煮蛋奶液再丟進烤箱就完成了
早知道
就不用辛苦做蛋塔，還要捏塔皮
也不用做香蕉布朗尼，還要壓香蕉泥
也不用做千層蛋糕，還要一層一層煎可麗餅皮
也不用做榛果雙層巧克力小塔，搞兩三天才能組裝完成
打到這裡覺得當姐姐還真是辛苦XD (<--明明就是自己愛做)
是的
烤布蕾就是這樣單純簡單就很美好
經典又不容易失敗的甜點：）
材料
份量：6-7個(使用直徑6cm＆7.5cm小烤皿)
牛奶(milk) 100g
香草莢(vanilla bean) 半根
糖(cane sugar) 30g
蛋黃(yolk) 80g (約4pc)
動物性鮮奶油(heavy whipping cream) 200g
香草布蕾作法
香草莢對半切，用小刀刀背取出香草籽；烤箱預熱攝氏110度
(牛奶＋香草籽＋香草莢＋糖)小火煮至糖融，放涼
作法2＋蛋黃＋動鮮，打蛋器拌勻，不用打發，輕柔拌勻即可
過篩！ <--讓布蕾滑嫩的關鍵步驟
倒入耐烤容器，約8分滿
讓布蕾表面平順小撇步：容器蓋一層錫箔紙
進烤箱攝氏110度烤35-40分鐘
出爐放涼後，冷藏保存約3天
***烤皿大小深度不同會影響烘烤時間長短
判斷布蕾能否出爐的重要指標
輕晃容器
若(表面周圍一圈凝固+中心看起來是液狀有流性) = 完美布蕾可以出爐
若(所有布蕾液都像水一樣晃來晃去)＝不夠熟，繼續烤
若(表面完全凝固)＝已熟，快快出爐放涼
冷藏保存
記得覆蓋錫箔紙或保鮮膜，不然會越放越硬
若有玻璃布丁杯，可以蓋上蓋子即可
我在日本車站買的烤布蕾是用玻璃杯裝的，吃完實在捨不得丟，洗乾淨留下來，之後不論做布丁、布蕾、奶酪都超好用的！(尺寸：口徑4.5cm，高6cm)
表面焦糖層作法
撒一層薄薄的糖在冷藏布蕾上面
用噴槍噴布蕾表面至糖融及部分焦糖化即完成
***若是沒有噴槍就.....算了XD
***這款香草烤布蕾單吃就非常好吃了！
使用器材
電子秤
單柄鋼鍋
打蛋器
篩網
耐熱小烤皿
錫箔紙
噴槍(選擇性)
延伸閱讀
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海外生活開始料理之路
喜歡用天然素材製作華麗甜點
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