這道料理做了非常多次
只能說實在太簡單方便又美味
平常自己吃帶便當很適合
有朋友來灑個蔥花端出
就是一道大菜
(實則超簡易 非常心機XD)
無論壓力鍋或電鍋都可以製作
唯一要注意的是
必須從前一天開始準備
但不會花很多時間
大概是前一天花五分鐘醃排骨放冰箱
早上泡個糯米
晚上再花五分鐘把排骨沾滿糯米放進鍋子
完成
兒子從有味覺意識以來都偏愛麵類
不愛吃白飯
但糯米蒸排骨的糯米飯可以吃一鍋
然後直說還要
有一次糯米不小心加的比平常更多
朋友吃了一口直說非常好吃
但狐疑地問說
“這是湖南粽嗎？”
哈哈沒想到只有簡單兩樣材料
(糯米＋排骨)
竟然可以媲美做工繁複
在下完全不會也不懂的湖南粽
因此
如果想吃湖南粽的話
似乎也可以試試這個(大誤)
材料
排骨(spare ribs) 6-8根 (約750g)
糯米(glutinous rice) 1/2杯(110g)
蔥花(scallion) 一把(裝飾用，可不加)
醃料
紹興/米酒(rice wine) 1大匙(13g)
生抽(light soy sauce) 1大匙(18g)
老抽(dark soy sauce) 1大匙(20g)
糖(sugar) 1小匙(5g)
水(water) 1大匙(11g)
蔥段(scallion) 一根切段
薑片(ginger) 3-5片
＊＊＊小提醒＊＊＊
Instant Pot作法
前一晚把排骨＋所有醃料放入夾鏈袋，放冰箱冷藏
糯米洗淨泡水8小時(晚上要煮的話就是早上泡水；中午要煮的話就是前一晚泡水)
瀝乾糯米，將排骨取出沾黏糯米，放入有深度的盤子或碗，剩下的醬汁全部倒入
內鍋倒入兩杯水，放置支架，擺入糯米排骨
選Steam，55分鐘，確認排氣閥在Sealing位置
完成後等自然洩氣或等10分鐘後手動洩氣
***放塑膠袋較能讓排骨均勻吸收醬汁，若有環保考量，可使用矽膠夾鏈袋，後續能夠重複使用
***若趕時間，糯米泡熱水可縮短一半浸泡時間
***關於電子壓力鍋(Instant Pot)的幾個小提醒 <--請參考這篇的後面部分
電鍋作法
同Instant Pot作法1-3
內鍋倒入三杯水，放蒸盤，擺入糯米排骨
開關跳起後，悶30分鐘到1小時，如果覺得肉還太硬，外鍋加一杯水繼續蒸；如果覺得糯米太乾，可以用湯匙勺幾匙底下醬汁反覆澆淋，然後外鍋再加一杯水繼續蒸
***第一次用電鍋時，外鍋只放兩杯水，開關跳起後悶了一小時，打開試吃覺得肉還非常硬，同時最上層的糯米很乾，所以用湯匙勺幾匙底下醬汁反覆澆淋後，再加一杯水到外鍋，再蒸一次，又悶了30分鐘後，跟壓力鍋做出來的幾乎一樣了！
延伸閱讀
參考資料
[書] Instant pot附贈食譜-Electric Pressure Cooker Recipes
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因海外生活開始料理之路
曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有寶寶後開始快速家常親子料理
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