某次聚會中因友人吃素，
特別上網搜尋研究，
發現這款洋蔥鹹派非常符合需求，
內餡也很簡單只有一種。
(應該不用特別說也知道是哪一樣吧XD)
活動前幾天試做了小尺寸版本，
驚為天人！
味道比想像中更加多元豐富，
洋蔥經過處理味道超～級～甜～
配上超滑嫩蛋奶餡，
酥脆塔皮，
還有百里香獨特的香氣，
真的是一口接一口停不下來！
然後，
之後的好幾次聚會，
就通通都是洋蔥鹹派上場了XD
一、派皮
作法
參考-->基礎法式鹹派皮製作
準備派皮
烤箱預熱攝氏150度
冷凍庫取出派皮
直接進烤箱烤15分鐘，取出後放涼備用
***用低溫烘烤不用壓烘焙米/豆/重石
二、內餡
材料
洋蔥(onion) 2-3顆
奶油(butter) 20g
鹽(salt) 少許
小蘇打粉(baking soda) 少許(可省略)
準備餡料
洋蔥一部份切圈圈狀(約5-7片)保留，剩下切丁
熱鍋融化奶油，中火炒洋蔥丁，可加一點小蘇打粉，幫助洋蔥丁快速軟化上色，炒至黃褐色，加鹽巴稍微拌炒完成，放涼備用
***洋蔥圈圈不要切太厚
***洋蔥快速軟化小撇步：少許小蘇打粉
三、蛋奶液
材料
A.
蛋(egg) 1pc
蛋黃(yolk) 1pc
鮮奶油(heavy whipping cream) 100g
牛奶(milk) 100g
B.
鹽(salt) 少許
黑胡椒(black pepper) 少許
肉豆蔻(nutmeg) 少許(可省略)
百里香(thyme) 適量
作法
混合所有材料A，過篩，再加入所有材料B
***百里香只取葉子部分
四、組裝
派皮內先放入炒好洋蔥丁，倒入蛋奶液，鋪洋蔥圈圈在最上面
攝氏180度，烤約40分鐘，至表面上色、內餡凝固
放涼脫模後享用，表面可撒百里香
延伸閱讀
參考資料
---
海外生活開始料理之路
喜愛天然素材製作的甜點烘焙
FB專頁：
Instagram：
※Bistro Vi 網站內所有圖片及內容受到版權保護，未經同意請勿使用
Comments