酥脆依舊!一口接一口停不下來的減糖迷你版桃酥

酥脆又唰嘴的減糖健康迷你版桃酥

先生兒子都愛吃桃酥

傳統桃酥使用豬油

現在則多用酥油取代

我使用發酵奶油

雖然烤出來裂痕不像使用酥油這樣漂亮

不過口感以及食材的健康天然性

都是加分的

一般桃酥對幼兒來說有點大片

我改成迷你版

然後降低使用糖量

(原參考配方糖量>油量)

不會太甜唰嘴依舊

很容易就一口接一口停不下來

材料很單純

麵糊製作很簡單

10分鐘左右完成（奶油記得先室溫放軟！）

唯一比較費工的就是

要分等量麵糊

必須一顆一顆測量

想當年跟廚神姑姑手把手學鳳梨酥時

就是因為每一顆都要等量測量兩種材料

然後重複數十遍

實在沒耐性後來再也沒做過XD

不過成品出爐時真的超香

然後聽到兒子邊吃邊大聲說

“媽媽～這個好吃耶～下次再做！！”

就

還是會

無奈回說

“好～拉～”(苦笑)

[2025.03.21新增]

後來發現迷你桃酥很適合小孩一起製作，

疫情期間我們住在情況嚴重的美國，

大寶一年半沒有去學校整天在家。

(二寶則是剛出生讓居家生活更加艱辛）

當時4歲快5歲的大寶可以獨立測量麵糊(順便練習簡易加減法)，

一個個搓圓排列好，然後用手指戳洞(當作玩黏土)，

我只要做好麵糊還有放進去烤就好。

時間過得很快，

大寶現在已經是中年級的屁孩，

不會想跟媽媽一起做餅乾了...

但每次翻到過去照片還是會會心一笑，

原來你有這麼可愛的時候啊～

可是當時怎麼沒有察覺呢...

人就是這樣，

失去了才知道珍惜，

但五年後回頭看，

是否也會覺得現在的你無比可愛呢？

在每天的瑣事勞務和被孩子氣到失去理智後，

有時我會忘了這件事，

提醒自己必須謹記：

「此時此刻在我身邊的孩子就是他最棒最好的樣子！」

材料

份量：約40個

A

• 無鹽奶油(unsalted butter) 100g

• 糖(cane sugar) 80g

B

• 全蛋(egg) 35g

C

• 高筋麵粉(bread flour) 140g

• 杏仁粉(almond flour) 50g

• 小蘇打粉(baking soda) 2g

• 泡打粉(baking powder) 2g

• 鹽(salt) 1g

作法

1. 奶油放置室溫＋糖打至接近淡黃色羽毛狀

2. 分2-3次加入蛋液，每次都要打至乳化均勻再加下一次

3. 加入所有過篩粉類(材料C)，刮刀拌勻

4. 分成10g一個並搓圓，用手指或桿麵棍尖端在中心戳一個洞

5. 烤箱預熱攝氏180度，中層15分鐘，調頭再烤10-15分鐘

6. 完全放涼後放密封盒保存

室溫奶油＋糖打至淡黃色羽毛狀

分成10g一個 (最費工的部分，撐下去就是你的！)

用手指或桿麵棍尖端在中心戳一個洞 (快完成了！加油！)

出爐～

超級香！

完成！

迷你版桃酥！

當年一起做餅乾的大寶

和孩子一起完成的餅乾出爐！

使用器材

• 鋼盆

• 電子秤

• 篩網

• 手持電動攪拌器

• 刮刀

延伸閱讀

• 6種材料~快速小點心~果醬奶酥小花餅乾

• 超酥脆！吃了幸福感大提升的救命小餅乾｜鹽之花香草＆抹茶玫瑰餅乾 

  
  

參考資料

• [書] 餅乾研究室

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